Estrategias de reducción del desperdicio alimentario en hostelería y restauración

Nacido en León (España) en 1960. FORMACIÓN Es Diplomado en Turismo y Licenciado en Humanidades. ASOCIACIONISMO Y REDES Es Miembro Fundador y Vice-presidente para la Comunicación y la Relación con las Entidades Iberoamericanas de EARTH - European Alliance for Responsible Tourism and Hospitality (Bruselas). 2008. Es Miembro del Consejo Directivo de ISTO/ OITS-Organización Internacional de Turismo Social y representante de dicho Consejo Directivo de ISTO/ OITS ante los Itinerarios Culturales Europeos. 2017. Es co-Secretario Técnico de ITER VITIS-Los Caminos del Vino y el Viñedo (Itinerario Cultural Europeo). 2017. Es Miembro Fundador y Vice-presidente del Centro Español de Turismo Responsable – CETR (Madrid). 2011. Es Miembro de la Junta Directiva de AEPT-Asociación Española de Profesionales del Turismo (Madrid). 1.991. Su vocación por la gestión del patrimonio como valor turístico, le ha llevado a ser Miembro Fundador (2010) y actualmente Presidente (2016) de Interpret Europe (Asociación Europea para la Interpretación del Patrimonio), basada en Witzenhausen (Alemania). Es Gestor de Proyectos y Coordinador de Formación de la AEE-Asociación Española de Enoturismo (2016). Es Representante para España y Miembro del Consejo Directivo de WFTA-World Food Travel Association (Oregon, USA), 2015. Es miembro de la red Estrategia Iberoamericana de Turismo Rural (2017). CONSULTORÍA Es desde 1994 consultor y coordinador de proyectos para Comisión Europea, AECID, BID, Swiss Contact, OMT, PNUD, CBI, UICN, entre otras organizaciones nacionales e internacionales. Ha realizado trabajos desarrollados principalmente en España como en más de cuarenta países de la Unión Europea, América Latina y el Magreb. Por medio de su propia empresa KOAN Consulting está especializado inicialmente en programas de dinamización del turismo rural y del turismo en espacios protegidos en los años noventa, y en la actualidad en programas internacionales de cooperación al desarrollo basados en el turismo sostenible, en el ecoturismo y el turismo cultural. Es consultor habitual para la puesta en valor, interpretación del patrimonio, creación de producto, promoción y comercialización de rutas turísticas en España, itinerarios culturales europeos y rutas en otros países. En España: Ruta de la Plata, Ruta del Quijote, Ruta Bética Romana, Ruta de Carlos V, Rutas Turísticas del Vino, Rutas de la Lana. En América: Mundo Maya, Qhapaq Ñan o Ruta Inca en la Comunidad Andina, Ruta Colonial y de los Volcanes en Centroamérica. En Europa: Ruta Europea de los Cementerios Históricos y Singulares, Ruta de Carlos V, Ruta de los Fenicios, Iter Vitis. Es responsable para el mercado turístico español e italiano de CBI – Centro para la Promoción de las Importaciones de Países en Desarrollo, del Ministerio de Asuntos Exteriores de Holanda dentro del Programa ECP – Export Coaching Programme, de apoyo a las empresas locales para su marketing en Europa, y a cargo de los países emisores El Salvador, Ecuador, Guatemala, Nicaragua y Perú (2009). Es responsable para España en nombre de KOAN como empresa licenciataria, de la gestión del sistema de turismo sostenible para tour operadores TRAVELIFE y del sistema de turismo sostenible para destinos Green Destinations. Ha sido asesor científico externo en Ecoturismo y Turismo Sostenible del Programa Araucaria de AECID-Agencia Española de Cooperación Internacional para el Desarrollo. 2001-2008. Ha desarrollado trabajos de cooperación, investigación, planificación, formación y consultoría turística en general, en los siguientes países: Austria, Argentina, Belice, Bélgica, Bolivia, Bosnia y Herzegovina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Croacia, Ecuador, El Salvador, España, Francia, Guatemala, Holanda, Honduras, Hungría, Israel, Italia, Kenia, Kosovo, Mali, Madagascar, Marruecos, México, Namibia, Nepal, Nicaragua, Palestina, Panamá, Perú, Portugal, Puerto Rico, República Dominicana, Santo Tomé y Príncipe, Eslovenia, Letonia, Túnez, Venezuela.