Encuentros Raíz Culinaria Castilla-La Mancha con Fran Martínez. Restaurante Maralba **, Almansa, Albacete.

Información, origen y tratamiento de los callos de bacalao con verduritas de primavera.

Ponente: Fran Martínez (Elche de la Sierra, 1977), cuenta desde el año 2017 con 2 estrellas Michelin en su restaurante Maralba ubicado en Almansa (Albacete). Tras formarse en la escuela de oficios de Santa Coloma de Gramanet y estar bajo la tutela de Xabier Sagristá durante 9 años como segundo de cocina en Mas Pau; en 2003, junto a su mujer Cristina, decidieron abrir su propio restaurante y colocar la cocina manchega en lo alto del firmamento gastronómico.

Hora de inicio

12:00

29/05/2020

Tiempo de finalización

13:00

29/05/2020

Participantes del evento

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